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眾所皆知的超級食物【大蒜】
擁有許多功效但是嗆辣不容易入口,吃完還會有一股濃濃的特殊氣味;
所以像是小孩子、或是不喜歡濃重氣味的人,接受度並不是很高。
但是透過發酵熟成,製成黑蒜頭。將蒜頭中有效成分留住,少了嗆辣多了濃厚韻味;
除了提升抵抗力,滋味也更豐富了。尤其經過越久熟成的黑蒜頭,更是廚師眼中的黑金。
1. 殺菌消炎
發酵後的黑蒜活性成分刺激免疫細胞活性,增強免疫細胞的數量和能力、抗病毒能力及免疫力。
殺菌作用的成分主要是大蒜素(allicin),能有效抑制各種有害細菌、抗擊病毒的侵入。
2. 提高免疫力
實驗表明黑蒜能增強免疫系統的作用:大蒜素活化由糖脂質組成的細胞膜功能,提高滲透性,使細胞的新陳代謝加強、活力提高,身體免疫力UP !
3. 預防心血管疾病
黑蒜又稱「血管清道夫」,能有效預防血管壁內沉積,其中食物纖維可抑制人體對膽固醇的吸收,可預防高膽固醇血症,而其豐富的大蒜素是黑蒜中抗動脈粥樣硬化作用的有效成分。
4. 調節血糖
黑蒜中的生物鹼、大蒜素使正常人的血糖降低,內含的硫化物能降血糖。
5. 抗氧化更有活力
黑蒜活性抗氧化比生蒜足足提高了10倍以上,具極強的抗氧化、抗酸化功效,純天然的抗衰老、美容極品。
6. 促進新陳代謝
黑蒜頭含有酚類,能促進血液循環;增加新陳代謝。抗疲勞固體力,保持青春活力。適合全家人的保健需求
7.增強神經協調系統
黑蒜頭含有促進增加神經元數量物質,實驗發現可以提升腦中細胞數量;提升運動協調度與記憶力。